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BOUCHERIE ARTISANALE

 

Votre Boucherie Direct Producteur à Courbevoie

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Pièces du Boucher
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Rôtisserie
Carte fidélité
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Spécialités

JAMBON LE PORLIN & FILIÈRE COURTE

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En ce moment, votre artisan Camille BLANC a sélectionné pour vous un jambon qui a tout bon !

 

- Direct producteur Normandie/ circuit ultra- court 

- Haute qualité gustative

- Produit artisanal

Le Porlin est un porc élevé en Normandie, en circuit ultra-court.

Les porcs sont nourris exclusivement de lin et céréales produits et récoltés sur la ferme de l'élevage, en circuit ultra court, dans le respect du bien-être animal et de l'environnement.

C'est aussi une filière qui permet de maintenir et de développer l’emploi et le commerce intra-régional, en construisant un partenariat entre les acteurs de la filière.

Au sein de la filière la traçabilité est totale, les animaux sont identifiés dès la naissance avec un numéro propre à chaque élevage qui permettra de les suivre jusque dans les boutiques des artisans.

Enfin, ce mode d'élevage sain et riche en lin (oméga 3) procure à la viande une grande qualité gustative et nutritionnelle. Un cercle vertueux, on vous dit !

https://porlin.fr/

L'AGNEAU SISTERON A TOUT BON !

L'Agneau de Sisteron, Label Rouge et IGP, est issu d'élevages traditionnels de Provence Alpes Côte d'Azur et de Drôme Provençale.

Une production artisanale soumise à un cahier des charges strictes:

traçabilité, qualité de l'élevage, filière courte et excellence du produit.

Un produit d'excellence donc, et une filière vertueuse, bref, tout ce que nous aimons.

De plus, pour Camille BLANC, l'Agneau Sisteron est une madeleine de Proust, puisqu'il a bercé son enfance. De le référencer aujourd'hui dans sa boutique, c'est aussi un clin d'oeil à son papa bien aimé et charismatique.

Pour l'anecdote, l' Agneau de Sisteron a été servi lors du dîné d'Etat donné en l'honneur de la Reine Elizabeth II le 06 juin 2014 à l'Elysée, preuve encore une fois de sa grande notoriété, et de sa grande qualité !

 

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CÔTE DE BOEUF D'ABERDEEN ANGUS

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L’Aberdeen Angus, du boeuf de qualité exceptionnelle.

Une race bovine particulièrement prestigieuse originaire d’Ecosse, plus particulièrement du Nord-Ouest entre les comtés d’Aberdeenshire et d’Angus. Elle a été sélectionnée dès la fin du XVIIIème siècle à partir de races à dominantes noires et sans cornes.

Aujourd’hui la race Angus est présente aux quatre coins du globe. Elle s’est exportée aux Etats-Unis, en Amérique du Sud, en Australie et on trouve depuis peu des élevages en France.

Pour notre part, cherchant a toujours privilégié des circuits courts, nos côtes d'Aberdeen sont issues de l'élevage français.

L’Aberdeen Angus est reconnue pour son persillage fin et subtil, c’est-à-dire pour la répartition équitable de son gras intramusculaire au sein des fibres musculaires. Cette caractéristique lui procure un goût unique et fondant en bouche, qui en fait sa renommée.

La dégustation de la viande révéle des saveurs florales et herbacées en bouche tout en gardant une onctuosité et une tendreté dont les connaisseurs raffolent.

Nous avons fait le choix de cette race afin de proposer un produit au goût incomparable et savoureux. 

 

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CAMILLE BLANC, ARTISAN DU GOÛT

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Du Mardi au Vendredi, retrouvez votre artisan Camille BLANC au 44 avenue Pasteur à Courbevoie.

Originaire de Camargue, entre Provence et Languedoc-Roussillon, et Pays Basque, Camille Blanc a pris goût aux beaux produits du terroir dès son enfance.

Dans sa famille, on lui transmet le respect des produits nobles, qui infusent le caractère d'une région pour en délivrer toutes les subtilités.

Il est aussi convaincu qu'une agriculture et des élevages peuvent être vertueux. Grâce notamment aux filières courtes, qui permettent une vraie traçabilité des produits, et la mise en avant de savoir-faires artisanaux, nobles et précieux.

Ainsi, Camille Blanc privilégie des produits bouchers terroirs, du circuit-court, de l'artisanal et de l'excellence. Et, lui-même vrai gastronome, fin cuisinier, et simplement bon vivant, n'est pas avare de conseils de cuisson, accompagnement et assaisonnement.

L'idée est donc de passer un agréable moment avec lui et son équipe, mais aussi de repartir avec des produits tracés et garanties de (bon!) goût.

À vos courses ? Prêt ?  Partez !

 

NOTRE COCHON IBERIQUE, UN GRAS NOBLE

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Le cochon ibérique est un animal beaucoup plus rare que les porcs blancs ou roses par exemple.

C’est une espèce absolument exclusive à la Péninsule Ibérique.

Il descend du Sus Mediteraneus (un espèce de sanglier) qui s’est répandu dans le sud-ouest, principalement en Andalousie, Extrémadure et Salamanque, en Espagne, et à Algarve, au Portugal.

L’autre race de sanglier dont il est issu est le Sus Crofa, qui lui s’est installé dans le nord de la Péninsule, en provenance du centre du continent pendant la Préhistoire.

Le cochon ibérique est une bête fine, sèche (malgré son poids impressionnant) aux muscles puissants car élevé en plein air. Bien que d'apparence maigre, la bête révèle une chair hyper tendre au gras incomparable.

La grande caractéristique du porc ibérique est donc que son gras infiltre aussi bien la viande que les muscles, ce qui lui apporte une saveur unique, une texture incroyablement persillée, très qualitative.

 

Cela va être bénéfique pour les produits qui vont en être issus et qui vont se trouver parmi les plus appréciés du monde dans le domaine de la gastronomie.

Parmis les qualités de ce porc, . Le fait que son gras infiltre aussi bien sa viande donne aux produits ibériques une texture persillée, ce qui les rend si originaux et si savoureux. Cette qualité vient de sa race.

Appréciez les vertus gustatives et nutritives du porc ibérique dans votre Boucherie Camille BLANC, en charcuteries, mais aussi en carré de côtes (notamment, mais pas que..) à cuire idéalement en basse température.

À vos fourneaux !

 

14 JUILLET 2022

Ce Jeudi 14 Juillet, toute l'équipe se réjouit de vous accueillir ce mais uniquement en matinée, de 8h30 à 13h.

 

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GRILLADES

En ce moment et tout l'été 2022,
régalez-vous de nos spécialités de grillades :

Brochettes de boeuf, d'agneau, de canard, veau, de caille ou encore de poulet.

Nature ou en marinade, avec fruits et légumes de saison selon l'envie.

Côtes de porc en marinade massala,

mais aussi brochettes kefta, brochettes "Courbevoisienne",

Sans oublier nos saucisses maison : nature ou herbes, merguez, chipo, chorizo à griller ..

Incontournable aussi : nos côtes de boeuf à griller (disponible en Aberdeen d'Écosse), carré d'agneau Sisteron,

côte de porc Kintoa ou encore Presa Iberica de Bellota...

Bref, voici quelques suggestions qui devraient vous donner des idées pour de beaux barbecues d'été !

Belle dégustation et à très vite chez votre artisan boucher Camille BLANC à Bécon-Les-Bruyères -

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AVRIL 2022

Dégustation
Courbevoie - Bécon
AGNEAU DE PÂQUES

Vous avez été nombreux à passer nous saluer ce Samedi 9 Avril, à l'occasion la dégustation de viande d'Agneau proposé par Camille Blanc, artisan boucher au 44 avenue Pasteur à Bécon-Les-Bruyères.

Et apparement, vous vous êtes régalés de notre sélection d'agneaux directs producteurs !

Notamment de notre Agneau de Sisteron, Label Rouge et A.O.P., cuit à la perfection sur la plancha Lagrange par Paul.

 

La très jolie sélection de vins, par Sébastien, l'excellent caviste de Mille & Zim Bécon, a elle aussi su vous convaincre (ce dont on ne doutait pas, connaissant les talents de l'animal).

Merci enfin à Bécon Village, l'association des Commerçants, Artisans et Services de Bécon-Les-Bruyères, venue nous visiter avec un joyeux couple de Pâques : une charmante poule et son aimable lapin, qui ont diverti petits et grands.

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Merci à la Fromagerie Gallieni pour son magnifique plateau de fromages, ainsi qu'à Sina, heureux propriétaire de GOL fleurs & compositions.

Merci aussi à la Ville et bien sûr, à chacun de vous, famille, amis, clients et curieux amateurs de beaux produits.

Continuez de suivre notre actualité : d'autres dégustations sont à venir d'ici l'été et seront annoncées ici prochainement.

À très bientôt donc et encore MERCI à chacun de vous -

Boucherie Camille BLANC

Au 44 avenue Pasteur à Bécon-Les-Bruyères.

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MARS 2022

C'est le Printemps !

Votre artisan boucher, Camille BLANC,

se réjouit de vous proposer ses spécialités de saison.

À découvrir dès maintenant,

directement en boutique

au 44 avenue Pasteur à Courbevoie.

La Carte de Fêtes 2021

Pour vous régaler à l'occasion des Fêtes de fin d'année, votre artisan Boucher Camille BLANC a commencé par sélectionné les meilleures producteurs

des Landes, de Bresse, d'Aquitaine, d'Auvergne, du Limousin ou encore de la Haute- Vienne et du pays Basque comme le fameux Porc "Kintoa" signature de Pierre Oteiza...

Vous vous régalerez également de produits en provenance du Japon pour le Boeuf de Kobe, Angus Aberdeen ou encore le Senangus d'Argentine

 

Des produits AOC d'exception, à préparer simplement pour en révéler toutes les saveurs.

Savourez aussi nos Spécialités de Volaille festives : Rôti de Volaille, de Cannette ou de Veau... farcés maison à la demande !

Et bien sûr, nos incontournables : Truffes Maison Godard, Foies gras maison, gratin truffés et autres gourmandises à découvrir directement en boutique !

Nous vous souhaitons de très Belles Fêtes

& un magnifique Festin !

COMMANDE :

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44 avenue Pasteur à Courbevoie

01 43 33 16 53

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